Setaccio raffredda caffè

Uno dei più grossi problemi per chi tosta caffè in casa non è tanto la tostatura in se stessa, quanto il raffreddamento dei chicchi di caffè, che, come sa bene chi tosta il caffè, rappresenta una fase fondamentale quanto la tostatura stessa.

I consulenti e trainer di coffee roasting consigliano di impiegare non più di 5 minuti per arrivare da 200° a 35°, e un prolungamento di questo tempo porterà in tazzina sensazioni indesiderate.

Se nelle torrefazioni industriali ci sono procedimenti di raffreddamento per aspirazione d’aria, come risolvere questo problema a casa?

Con efficace setaccio! Sì, come quelli da farina, ma con rete in acciaio e con maglie più grandi (ma non troppo grandi, per non far passare nemmeno un crivello 14) e di largo diametro, per raffreddare comodamente fino ad un chilo di tostato.

Scheda tecnica:

Materiale: legno e acciaio

Tostata massima in raffreddamento: 1 kg

Diametro: 45 cm