Video Corso di gestione e apertura Bar e locali

Programma del corso

1° PARTE – IL PERCORSO FINO ALL’APERTURA

• L’elemento più importante è l’imprenditore: siamo pronti per aprire un locale nostro?
• Una scelta fondamentale: vogliamo aprire un locale di servizio o di esperienza?
• Valutare la location: dimensioni, incidenza di affitti e spese, studi di mercato alla portata di tutti, criticità nascoste.
• L’analisi economica: previsione degli incassi, food cost, incidenza del personale, costi fissi.
• Definire il break even point
• Preparare un business plan  per presentare il progetto in banca o per gli enti di finanziamento
• Costruire un locale nuovo: licenze e  requisiti urbanistici e strutturali, costi e preventivi.
• Comprare un locale esistente. Qual’è il prezzo giusto? Valutare il locale, cosa controllare e chiedere al proprietario. Gestire la trattativa e il cambio di proprietà.
• L’affitto d’azienda
• I corsi obbligatori: ex REC e SAB. HACCP, sicurezza sul lavoro
• I finanziamenti: banche, finanziamenti a fondo perduto, aziende di caffè e enti di garanzia.
• SNC, SRL o ditta individuale?
• Le norme su take away e delivery
• Tabacchi, circoli, chioschi ambulanti

2° PARTE – LE STRATEGIE DI CRESCITA, GLI ERRORI DA EVITARE E GLI INSEGNAMENTI DEI LOCALI DI SUCCESSO

• Il percorso marketing per un locale: target >menù e offerta > comunicazione > arredamento
• Analizzare la clientela nei vari contesti, dal bar in centro cittadino alla strada di scorrimento
• Conquistare il cliente e stabilire un ponte con lui.
• Strategie di vendita: essere migliori della concorrenza, trovare una nicchia di mercato, Stesso prodotto prezzi diversi, upselling e cross selling
• Il successo sta in un solo prodotto, purché sia straordinario! Immagini e esperienze di chi ha saputo creare un caffè, una brioche o una focaccia straordinarie.
• Stabilire i prezzi di vendita
• Sconti, promozioni e fidelizzazioni servono? I buoni pasto
• Comunicare: parlare, scrivere, saper fare e usare strumenti . Decidere di non fare per comunicare meglio
• Attrezzature: quali macchine mi servono, quali sono le migliori macchine per caffetterie e coffee specialty?
• Arredare: Ambiente rassicurante e dettaglio insolito. Pensare all’ergonomia
• Quanto costa arredare un locale
• Il lavoro quotidiano: la gestione del personale dei clienti e degli acquisti. Le sindromi di inizio attività. Partire al massimo dal primo giorno!