Video corso Barista e Latte Art

Programma del corso

• Arabica, robusta, varietà e miscele,naturale e lavato: tutte le differenze 
• Breve storia del caffè
• Introduzione alla tostatura e la miscelazione.
• L’invenzione e evoluzione della macchine da espresso
• La macchina a leva
• Scegliere la giusta macchina da caffè per il proprio locale
• Conoscere e valutare professionalmente le qualità di una miscela di caffè
• Le preparazione dell’espresso e la pressatura del caffè
• La macinatura del caffè: come si gestisce e come si modifica con i vari tipi di macinacaffè
• La perfetta montatura del latte gestendo temperature e cremosità diverse.
• Il cappuccino tradizionale italiano, come si prepara
• Le figure base della Latte Art: cuore, foglia, tulip
• L’uso del rifrattometro per analizzare l’estrazione dell’espresso
• Le preparazioni italiane: latte macchiato, caffè latte, espresso macchiato etc.
• Pulizia e manutenzione delle macchine. Il sale, il filtro cieco e la pulizia delle doccette.